【図解】有機化合物とは？　主要な元素は何？

こんにちは、化学系の大学院を卒業し、香料業界で10年以上働いているフィグです。

有機化合物とは何でしょうか？

それは、食べ物、生き物、生活用品などです。

フィグ

有機化合物は便利なものも多くあります。

周期表の元素を参考にしながら、見ていきましょう。

有機化合物と周期表

有機化合物で主に関与する元素は10個あります。カッコ内は元素記号を示しています。

・水素(H)
・炭素(C)
・窒素(N)
・酸素(O)
・フッ素(F)
・リン(P)
・硫黄(S)
・塩素(Cl)
・臭素(Br)
・ヨウ素(I)

その中でも特に重要な元素は何でしょうか？

特に重要な元素は４つです。

・水素(H)
・炭素(C)
・窒素(N)
・酸素(O)

砂糖も酒もペットボトルも、水素と炭素と酸素でできています。有機化合物は水素、炭素、酸素の数を増やしたり減らしたり、結合のつなげ方を変えたりするだけで、全く違う性質に変わります。

フィグ

有機合成する化学者は、水素、炭素、酸素をブロック積み木のように、組み立てます。

次に、生物に関する元素を見てみましょう。

有機化合物で生物に関与する主な元素は６個あります。

・水素(H)
・炭素(C)
・窒素(N)
・酸素(O)
・リン(P)
・硫黄(S)

生き物のDNAの構成成分も、植物のセルロースも有機化合物です。

次に、香料に関する元素を見てみましょう。

有機化合物で香料に関与する元素は５個あります。

・水素(H)
・炭素(C)
・窒素(N)
・酸素(O)
・硫黄(S)

香料に使われる有機化合物は主に水素と炭素と酸素でできています。

窒素や硫黄が含む有機化合物はきついにおいがすることが多いです。原液では、悪臭ですが、薄めることで良いにおいになることが多いです。

フィグ

例えば、窒素系だとコーヒーの香りやイカ臭に含まれ、硫黄系だと磯の香りやガーリック臭に含まれています。

重要な元素は４つ

重要な元素４つに加えて、香料で関わる元素は、硫黄(S)である。