図解ブースター 
こんにちは、香料業界で10年以上働いているピンフです。
香料を使う理由は何でしょうか？
基本的な理由は以下４つがあります。
- 強化 ：より香りを強くします
- 補填 ：失われた香りを補います
- 追加・付加：新たに香りを加えます
- マスキング：好ましくない臭いを隠します
3つ目の理由、追加・付加について見てみましょう。
目次
追加・付加 ～新たに香りを加える～
商品そのもの自体には香りはなくても、新たな香りを加えることで、香りを豊かにさせます。
食品と日用品のどちらにもよく使われています。
まずは、食品の場合から見ていきましょう。
無果汁ジュース
コンビニやスーパーで、果汁0%のジュースを見つけることができます。これにはフレーバーが大きく役立っています。
砂糖水にオレンジフレーバーを数滴いれて、オレンジ色の色素を加えると、果汁を使っていないのに、オレンジジュースになります。
砂糖水 ＋ オレンジフレーバー ＋ 色素
→ 無果汁オレンジジュース
※色素（しきそ）：色を付ける材料
同じように、砂糖水にグレープフレーバーを加えて、紫色の色素を加えると、グレープジュースになります。
砂糖水 ＋ グレープフレーバー ＋ 色素
→ 無果汁グレープジュース
フレーバーフォーター
フレーバーウォーターとは、フレーバーを加えますが、色素を加えない飲み物です。
最近、流行っており、見た目は透明な水です。
砂糖水にオレンジフレーバーを加えて、無色透明なオレンジジュースになります。
砂糖水 ＋ オレンジフレーバー
→ 透明な無果汁オレンジジュース
フレーバーをグレープフレーバーに変えたら、無色透明なグレープジュースになります。
砂糖水 ＋ グレープフレーバー
→ 透明な無果汁グレープジュース
見た目は透明ですが、あたかも果汁ジュースを飲んでいるような感覚になります。
そのため、美味しさと意外さのどちらも楽しむことができます。
外国人が水と間違えて買ってしまい、飲んで驚くこともあるそうです。
フレーバーアイス・フレーバーシロップ
バニラアイスに本物のミントは入れずに、ミントフレーバーを加えることで、ミントバニラアイスになります。
バニラアイス ＋ ミントフレーバー
→ ミントバニラアイス
また、シロップにイチゴ果汁は入れずに、ストロベリーフレーバーを加えるとイチゴシロップになります。
かき氷シロップ ＋ ストロベリーフレーバー
→ イチゴかき氷
（ストロベリーフレーバーはイチゴ本来の香りではない！？こちらが気になる場合は以下の記事をどうぞ）
【図解】イチゴの香りはイチゴではない？ ～人間が作り出した香り～
次に、日用品の場合を見てみましょう。
洗剤
洗剤の洗剤能力に、例えば、花の香りを加えることで、服を着た時に花の香りを楽しむことができます。
洗剤成分 ＋ フレグランス
→ 服を着た時によい香りがする洗剤
香水
水とアルコールにフレグランスを加えることで、香水になります。
まさに香料が主役の商品です。
水 ＋ アルコール ＋ フレグランス
→ 魅力的な香水
（ローズの香りは女性に人気のある香りです。）
ガス
危険を知らせるために、香料を使用することがあります。
※香料業界では付臭（ふしゅう）と言います。
プロパンガスや都市ガス自体の香りはそれほど強くありません。そのため、ガスが漏れた時に気がつかずに火をつけてしまうと、引火してとても危ないです。
そこで、すぐにガス漏れを気が付けられるように、人間が感じやすい香りが加えられています。
ガス ＋ フレグランス
→ すぐに気が付く匂いのあるガス
この時の人間が感じやすい香りは、匂いと言ったほうが良いかもしれません。
人が嫌だと感じるにおいです。
（きつい香りの成分については別の機会に紹介します）
まとめ
香料を使う理由は４つあります。
- 強化 ：より香りを強く
- 補填 ：失われた香りを補う
- 追加・付加：新たに香りを加える
- マスキング：好ましくないにおいを隠す
そのうちの「追加・付加」は、香りがなかったものに香りを加えることで、商品の価値を高めます。また、危険を知らせるために、ガスに香料を使用することがあります。
次は、「マスキング」について解説します。
