【図解】フレーバーとフレグランスの比較（初心者向け）

【図解】フレーバーとフレグランスの比較

フレーバーとフレグランスによって、

用途、対象、作る人の呼び方が違います。

不思議なことに、

同じように香りを作っているのですが、

作る人の呼び方が違うのです。

フレーバー

• 用途：食品
• 対象：現実にあるもの
• 作る人：フレーバリスト

基本的には現実にあるものを対象とします。

そのため、対象となる香りに

フレーバーを近づけていくことが

香りを作る人（フレーバリスト）の

腕の見せどころのひとつです。

オレンジフレーバー

＝　香り成分A　＋　香り成分B　＋　・・・

フレーバリストは、例えば、

オレンジフレーバーを作るときに

どの香り成分を使うかを決めます。

すっきり感、ジューシー感をどう出すかを

考えることもあります。

果物や動物の香りだけでなく、

料理の香りもフレーバーで作られます。

フレーバーの例

• オレンジ
• グレープ
• イチゴ
• イカ
• 鯛
• やきとり
• バター
• ピザ
• カレー
• 麻婆豆腐

以下のように使われることが多いです。

果物フレーバー

→ジュース、ゼリー、健康食品など

鯛フレーバー

→練り物

料理（ピザや麻婆豆腐）フレーバー

→スナック菓子、カップ麺

基本的に、フレーバーは

対象と同じ香り成分を使いますが、

例外的に、対象と違う香り成分を使って

実物よりも豊かに表現することがあります。

それはイチゴです。

（知りたい場合は以下の記事をどうぞ）

【図解】イチゴの香りはイチゴではない？　～人間が作り出した香り～

フレグランス

• 用途：食品以外
• 対象：空想・幻想のもの
• 作る人：パヒューマー（調香師）

フレグランスの特徴的なことは、

空想・幻想・情景を対象とすることです。

「夕暮れ時のタヒチのビーチ」

＝　香り成分C　＋　香り成分D

＋　香り成分E　＋　香り成分F　＋　・・・

香りを作る人（パヒューマー）は、例えば、

「夕暮れ時のタヒチのビーチ」を表現するには

どの香り成分をどのくらい加えるかを

決めています。

パヒューマーのイメージによって

フレグランスは作られるため、

まさに、

香りの芸術家やデザイナーと言えます。

ひとつのフレグランスを作るために

香り成分を数百以上を使うことがあります。

フレグランスの例

• ラベンダー
• ローズ
• カモミール
• レモングラス
• イランイラン
• せっけん
• オーシャン
• 夕暮れ時のタヒチのビーチ
• 天使
• ユニコーンが走る草原

空想的なものだけでなく、

現実にある香りを対象にすることもあります。

花の香りのするフレグランスを作る場合は、

より花の香りに近づけるように作られます。

香りを作ることだけでなく、

香りがどのくらい持ち続けるのかも

重要になることがあります。

以下の記事を参考にどうぞ。

【図解】残香性　香りの持続力　(初心者向け)

まとめ

フレーバリストは食品用のフレーバーを作り、

パヒューマーは食品以外の用途として

フレグランスを作ります。