図解ブースター 
こんにちは、香料業界で10年以上働いているピンフです。
香料はどのくらい使うのでしょうか？
食品や香粧品によって、香料を加える割合が変わり、おおよそ0.05～40％の範囲で加えられます。
香料業界では賦香率と言います。
賦香（ふこう）：香料を加えること
賦香率（ふこうりつ）：香料を加える割合
まずは、商品によって加える割合が違うので、見てみましょう。
目次
香料を加える割合の違い
横軸は香料を加える割合を示しており、右に進めば進むほど、割合が高くなります。
香水とオーデコロンは5%以上であり、ほかの商品と比べて割合が高いです。
ほとんどの日用品や食品は香料を加える割合は低いです。
| キャンデー | 0.05 ～ 0.2％ |
| 炭酸飲料 | 0.05 ～ 0.2％ |
| アイスクリーム | 0.1 ～ 0.2％ |
| 果汁飲料 | 0.1 ～ 0.2％ |
| 洗剤 | 0.1 ～ 0.2％ |
| チューインガム | 0.5 ～ 2.0％ |
| 歯みがき | 1.0％ |
| せっけん | 1.0 ～ 2.0％ |
| オーデコロン | 5.0 ～ 15.0％ |
| 香水 | 15.0 ～ 40.0％ |
2%以下の商品について、香料を加える割合を詳しくみてみましょう。
一般的な食品や日用品は0.2%程度です。
意外とガムに加える割合は高いです。
加える割合を参考にして、香料が入っている量を実際に計算してみましょう。
ジュースに入っている香料の量は？
果汁飲料では、香料を加える割合は0.1～0.2%と低いです。
500mLジュースの場合、香料を加える割合を0.1%として、香料を加える量を（X）としますと、
X ＝（ジュースの量）×（香料を加える割合）
＝ 500 mL × 0.1%
＝ 500 × 0.001（%は100分の1）
＝ 0.5 mL
香料を加える量は0.5mLです。
香料はスポイトで数滴を垂らす程で十分なのです。
香水に入っている香料の量は？
香水は香料が主役なだけあって、香料を加える割合は15～40％と高いです。
例えば、40mLの香水の場合、香料を加える割合を40%として、香料を加える量を（Y）としますと、
Y ＝（香水の量）×（香料を加える割合）
＝ 40 mL × 40%
＝ 40 × 0.4（%は100分の1）
＝ 16 mL
香料を加える量は16mL（大さじ約１杯分(15mL)）です。
ジュースの時（0.5mL）と比べて、30倍以上の量ですね。
まとめ
香料を加える割合は食品や香粧品によって違い、0.05～40％の範囲で加えられます。
香料を加える割合は、ジュースでは低く（0.1～0.2％）、香水では高い（15～40％）です。
＜参考文献＞
渡辺洋三『香料用語説明集』日本香料協会 (2011)
