【図解】香料について　加える割合　賦香率（初心者向け）

【図解】香料について　加える割合　賦香率　～商品で割合が変わる～

香料は商品にどのくらい

加えられているのでしょうか？

食品や香粧品によって、

香料を加える割合が変わり、

おおよそ0.05～40％の範囲で加えられます。

用語
賦香（ふこう）：香料を加えること
賦香率（ふこうりつ）：香料を加える割合

賦香率　～加える割合～

主な商品の賦香率について

以下の図に示します。

横軸は賦香率を示しており、

右に進めば進むほど、賦香率が高くなります。

• 香水　　　　　　　　   15 ～ 40％
• オーデコロン　　　　     5 ～ 15％
• せっけん　　　　　　     1 ～   2％
• 歯みがき　　　　　　   　        1％
• 洗剤　　　　　　　　  0.1   ～ 0.2％
• 炭酸飲料　　　　　　  0.05 ～ 0.2％
• 果汁飲料　　　　　　  0.1   ～ 0.2％
• キャンデー　　　　　  0.05 ～ 0.2％
• チューインガム　　　  0.5   ～ 2％
• アイスクリーム　　　  0.1   ～ 0.2％

参考文献：渡辺洋三(2011). 香料用語説明集,64.

香水とオーデコロンは5%以上のため、

図のずっと右の方にあります。

ジュースの場合

香料をほんの少し加えるだけで良いのです。

計算してみましょう。

例えば、500mLの紙パックのジュースの場合、

ジュースは果汁飲料ですので賦香率を0.1%、

香料を加える量（X）としますと、

X　＝（紙パックの量）×（賦香率）

＝　500 mL × 0.1%

＝　500 × 0.001（%は100分の1）

＝　0.5 mL

0.5mLです。

ほんの少しの量ですね。

スポイトでちょちょっと、たらすだけで

十分です。

香水の場合

香料が主役なだけあって、

賦香率は15～40％と高いです。

例えば、40mLの香水の場合

賦香率を40%、

香料を加える量（Y）としますと、

Y　＝（香水の量）×（賦香率）

＝　40 mL × 40%

＝　40 × 0.4（%は100分の1）

＝　16 mL

16mLです。

おおさじ約１杯分（15mL）ぐらいです。

ジュースの時（0.5mL）と比べて、

30倍以上加えていますね。

まとめ

香料を加える割合を賦香率と言い、

0.05～40％の範囲で加えられます。

商品によって、賦香率は変わり、

ジュースの賦香率（0.1～0.2％）は低く

香水の賦香率（15～40％）は高いです。