目次
【図解】香料について 加える割合 賦香率 ~商品で割合が変わる~
香料は商品にどのくらい
加えられているのでしょうか?
食品や香粧品によって、
香料を加える割合が変わり、
おおよそ0.05~40%の範囲で加えられます。
用語
賦香(ふこう):香料を加えること
賦香率(ふこうりつ):香料を加える割合
賦香率 ~加える割合~
主な商品の賦香率について
以下の図に示します。
横軸は賦香率を示しており、
右に進めば進むほど、賦香率が高くなります。
- 香水 15 ~ 40%
- オーデコロン 5 ~ 15%
- せっけん 1 ~ 2%
- 歯みがき 1%
- 洗剤 0.1 ~ 0.2%
- 炭酸飲料 0.05 ~ 0.2%
- 果汁飲料 0.1 ~ 0.2%
- キャンデー 0.05 ~ 0.2%
- チューインガム 0.5 ~ 2%
- アイスクリーム 0.1 ~ 0.2%
参考文献:渡辺洋三(2011). 香料用語説明集,64.
香水とオーデコロンは5%以上のため、
図のずっと右の方にあります。
ジュースの場合
香料をほんの少し加えるだけで良いのです。
計算してみましょう。
例えば、500mLの紙パックのジュースの場合、
ジュースは果汁飲料ですので賦香率を0.1%、
香料を加える量(X)としますと、
X =(紙パックの量)×(賦香率)
= 500 mL × 0.1%
= 500 × 0.001(%は100分の1)
= 0.5 mL
0.5mLです。
ほんの少しの量ですね。
スポイトでちょちょっと、たらすだけで
十分です。
香水の場合
香料が主役なだけあって、
賦香率は15~40%と高いです。
例えば、40mLの香水の場合
賦香率を40%、
香料を加える量(Y)としますと、
Y =(香水の量)×(賦香率)
= 40 mL × 40%
= 40 × 0.4(%は100分の1)
= 16 mL
16mLです。
おおさじ約1杯分(15mL)ぐらいです。
ジュースの時(0.5mL)と比べて、
30倍以上加えていますね。
まとめ
香料を加える割合を賦香率と言い、
0.05~40%の範囲で加えられます。
商品によって、賦香率は変わり、
ジュースの賦香率(0.1~0.2%)は低く
香水の賦香率(15~40%)は高いです。